【池袋×中華料理×豆苗炒め】季節を問わず楽しめる一品＠青龍門 池袋店/Izakaya/이자카야/中華居酒屋

瑞々しい緑が目にも美しい「豆苗炒め」は、シンプルでありながらも素材の持つ旨みを存分に引き出した、まさに中華料理の真髄を感じさせる一皿です。豆苗とは、えんどう豆の若芽を摘み取ったもの。シャキシャキとした食感とほんのりとした甘み、そしてほのかな豆の香りが特徴で、油との相性が抜群です。

豆苗炒めの魅力は、そのシンプルさにあります。主な材料は、豆苗とニンニク、そして塩や鶏ガラスープなどの基本調味料だけ。しかしながら、だからこそシェフの腕が試される料理でもあります。強火でさっと炒めることで、豆苗の鮮やかな色合いと食感を損なわず、香り高い一皿に仕上げることができます。

まず、熱々の中華鍋にたっぷりの油をひき、潰したニンニクを投入。ニンニクの香ばしい香りが立ち上ったら、すかさず豆苗を加えます。このとき、火力は絶対に弱めないことが重要です。中華の炒め物は「火を食わせる」とも言われるほど、火加減とスピードが仕上がりを大きく左右します。強火で一気に炒めることで、豆苗はみずみずしさを残しつつも香ばしさをまとい、絶妙な食感に仕上がります。

仕上げにほんの少しの塩や鶏ガラスープの素を加え、全体に味をなじませたら完成。驚くほど簡単な調理法にもかかわらず、食卓に並ぶと箸が止まらない美味しさを放ちます。
シャキシャキとした食感と、口いっぱいに広がる爽やかな風味。シンプルでいて深い味わいの「豆苗炒め」は、食卓に彩りを添えるだけでなく、季節を問わず楽しめる万能の一品です。

▼住所
〒171-0022
東京都豊島区南池袋1-19-6
オリックス池袋ビル B1F

▼アクセス
ＪＲ池袋駅東口から 徒歩3分

▼営業時間
11：30～15：30
17：00～22：30

▼定休日
年中無休