【池袋×中華料理×干し大根の玉子焼き】菜脯蛋＠青龍門 池袋店/Izakaya/이자카야/中華居酒屋

菜脯蛋（ツァイポーダン）は、台湾家庭の食卓に欠かせない伝統料理のひとつです。日本語では「干し大根の卵焼き」と呼ばれ、素朴ながらも深い味わいが人気の台湾名物です。主な材料は、塩漬けして乾燥させた大根「菜脯（ツァイポー）」と卵のみ。シンプルな組み合わせながら、香ばしさと旨味が絶妙に調和した一品です。

作り方はとても家庭的です。細かく刻んだ菜脯を油でじっくり炒めて香りを引き出し、そこに溶き卵を流し入れ、ふっくらと焼き上げます。菜脯の塩気と発酵の風味が卵の甘みを引き立て、口の中に広がる香りは食欲をそそります。外側はこんがりと香ばしく、中はしっとり柔らか。焼き加減ひとつで味の印象が変わるため、家庭ごとに“我が家の菜脯蛋”があります。

屋台や食堂でも定番の一皿で、ご飯のお供はもちろん、お粥やビールとの相性も抜群です。特に夜市では、香ばしい匂いが漂う鉄板の上で焼かれる様子に、足を止めてしまう人も多いでしょう。

素朴ながら、どこか懐かしい味わいの菜脯蛋。台湾の家庭の温もりと、日常の美味しさを感じられる伝統の味です。

▼住所
〒171-0022
東京都豊島区南池袋1-19-6
オリックス池袋ビル B1F

▼アクセス
ＪＲ池袋駅東口から 徒歩3分

▼営業時間
11：30～15：30
17：00～22：30

▼定休日
年中無休