【池袋×中華料理×豚ロースの台湾風唐揚げ】炸猪排＠青龍門 池袋店/Izakaya/이자카야/中華居酒屋

豚ロースの台湾風唐揚げ「炸猪排（ジャージューパイ）」は、外はカリッと香ばしく、中はジューシーな食感が魅力の一品です。台湾では屋台や定食屋でおなじみの人気料理で、サクサクの衣とスパイスの香りが食欲をそそります。使用する肉は脂のバランスがよい豚ロース。薄めに叩いて下味をしっかり染み込ませるのがポイントです。ニンニクや醤油、紹興酒、五香粉などを使った台湾独特の下味は、香り高く奥深い味わいを生み出します。

下味をつけた豚肉に地瓜粉（サツマイモでん粉）をまぶし、油でカラッと揚げれば完成。地瓜粉を使うことで、外側はパリパリ、中はしっとりとした台湾ならではの食感に仕上がります。仕上げに特製唐辛子粉を軽くふれば、香りと辛みが一層引き立ちます。

そのままメイン料理としても、丼にしてご飯の上にのせても相性抜群。ミックス野菜を添えれば、ボリューム満点の一皿になります。台湾では屋台のほか、家庭でも日常的に作られる定番料理で、世代を超えて愛され続けています。外はサクサク、中はジューシーな炸猪排は、一口食べれば台湾の屋台の香りが広がる、心温まる味わいの逸品です。

▼住所
〒171-0022
東京都豊島区南池袋1-19-6
オリックス池袋ビル B1F

▼アクセス
ＪＲ池袋駅東口から 徒歩3分

▼営業時間
11：30～15：30
17：00～22：30

▼定休日
年中無休