【池袋×中華料理×豚肉水餃子】プロの手作り＠青龍門 池袋店/Izakaya/이자카야/中華居酒屋

もちっとした皮に、じゅわっと溢れる旨み。豚肉水餃子は、シンプルだからこそ職人の技が光る一品です。プロの手作り水餃子は、まず皮から違います。粉の配合と加水率を緻密に調整し、手で丁寧にこねて寝かせることで、茹で上げても破れにくく、口当たりは驚くほどなめらか。噛んだ瞬間のもっちり感が、具の旨みをしっかり受け止めます。
中の餡には、鮮度の良い豚肉を粗めに刻み、肉の食感とジューシーさを最大限に引き出します。そこに白菜やニラ、生姜をバランスよく合わせ、調味は最小限。余計な味付けをせず、豚肉本来の甘みとコクを主役にするのがプロの流儀です。包みも一つひとつ手作業で、餡と皮の比率を見極めながら成形。茹で時間も秒単位で管理し、皮は透明感が出るまで、餡はふっくら火を通します。
そのままでも十分美味しく、当店特製点心ソースを垂らせば、味の奥行きがさらに広がります。派手さはなくとも、毎日でも食べたくなる完成度。これぞ、プロが作る本物の豚肉水餃子です。

▼住所
〒171-0022
東京都豊島区南池袋1-19-6
オリックス池袋ビル B1F

▼アクセス
ＪＲ池袋駅東口から 徒歩3分

▼営業時間
11：30～15：30
17：00～22：30

▼定休日
年中無休