【池袋×中華料理×よだれ鶏】由来と特徴＠青龍門 池袋店/Izakaya/이자카야/中華居酒屋

「よだれ鶏」は、中国四川省発祥の人気料理で、中国語では「口水鶏（コウシュイジー）」と呼ばれています。名前の由来は、料理を見たり香りを嗅いだだけで“よだれが出るほど美味しい”という意味から付けられました。四川料理らしい刺激的な辛さと香り、そして複雑な旨味が特徴で、日本でも多くの中華料理店で定番メニューとして親しまれています。

主役となるのは、しっとり柔らかく茹で上げた鶏肉。特に鶏もも肉や鶏むね肉が使われることが多く、低温で丁寧に火を通すことで、驚くほど柔らかい食感に仕上がります。その上にかける特製ソースこそが、よだれ鶏最大の魅力です。ラー油の辛味、花椒の痺れる香り、黒酢の酸味、醤油のコク、にんにくや生姜の風味が絶妙に重なり合い、一口食べるとクセになる味わいが広がります。

また、辛いだけではなく、甘味や酸味、香ばしさのバランスが取れているため、幅広い世代に人気があります。冷菜として提供されることが多く、暑い季節でもさっぱり食べられるのも魅力の一つです。お酒との相性はもちろん抜群で、ビールやハイボールのお供にも最適。さらに白ご飯ともよく合い、タレをかけるだけで箸が止まらなくなる美味しさです。

四川料理の奥深さを感じられる「よだれ鶏」は、辛さと旨味、香りを存分に楽しめる、中華料理を代表する一品です。
▼住所
〒171-0022
東京都豊島区南池袋1-19-6
オリックス池袋ビル B1F

▼アクセス
ＪＲ池袋駅東口から 徒歩3分

▼営業時間
11：30～15：30
17：00～22：30

▼定休日
年中無休